Vins Échézeaux Domaine Nudant - 2012

Avis Viniou

Élaboré par le Domaine Nudant, ce prestigieux Échézeaux Grand Cru 2012 illustre à merveille le raffinement des rouges bourguignons. Issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime exprime toute la complexité et la profondeur de son terroir. Les vignes, plantées sur les sols argilo-calcaires typiques des Grands Crus bourguignons, bénéficient d’une exposition idéale, permettant une maturation lente et complète des raisins. Vinifié avec un soin extrême, ce vin révèle une belle concentration, une trame tannique fine et soyeuse, ainsi qu’une superbe palette aromatique mêlant petits fruits rouges et noirs, notes de sous-bois, d’épices douces et de rose fanée. Après plus de dix ans de garde, le 2012 s’ouvre aujourd’hui sur des arômes tertiaires, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La Côte de Nuits est sans doute le cœur battant de la Bourgogne lorsqu’il s’agit de vins rouges de légende. Le climat océanique, tempéré et ponctué de variations saisonnières marquées, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre. Les parcelles classées en Grand Cru, comme celles d’Échézeaux, bénéficient de sols particulièrement propices à l’expression du pinot noir. La tradition viticole de la région remonte à des siècles, et chaque domaine, comme le Domaine Nudant, perpétue un savoir-faire d’excellence, façonnant des vins d’une grande longévité et d’une rare élégance.

Pour accompagner un Échézeaux Grand Cru 2012, misez sur des alliances raffinées et gourmandes. Un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, ou un magret de canard rôti souligneront la structure et la finesse de ce vin. Vous pouvez également l’accorder avec des plats régionaux, comme un coq au vin ou un jambon persillé, dont la richesse sera sublimée par la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé deux heures au préalable. Ce geste permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la subtilité de ce Grand Cru emblématique.