Vins Échézeaux Domaine Nudant - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe ici un Échézeaux Grand Cru 2005 d’exception, issu du cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge prestigieux provient d’un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires, typiques des grands crus de la région. Composé exclusivement de Pinot Noir, le millésime 2005 fut marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant une concentration optimale des arômes et une superbe structure tannique. La vinification traditionnelle, respectueuse du cépage et du terroir, permet ici l’expression la plus pure de ce grand cru bourguignon, avec un élevage en fût de chêne minutieusement maîtrisé qui lui confère complexité, finesse et potentiel de garde remarquable.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est internationalement reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce secteur, étroit et vallonné, bénéficie d’un climat continental assez froid, idéal pour le Pinot Noir, avec des variations de températures favorisant des maturités lentes et une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de l’appellation Échézeaux, enregistrée dès le XIIIe siècle, témoigne d’une tradition séculaire portée par des moines de Cîteaux, qui ont su magnifier ce terroir exceptionnel. Ces sols mêlant argile, calcaire et marnes produisent des vins réputés pour leur élégance, leur profondeur et leur potentiel d’évolution.

Ce grand cru d’Échézeaux révèle généralement un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, cerise noire, groseille, notes florales subtiles de pivoine, ainsi qu’un sillage de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe avec l’âge. La bouche se montre à la fois ample, racée et parfaitement équilibrée entre puissance, fraîcheur et une trame tannique soyeuse. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore des ris de veau sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses de la région, s’harmoniseront aussi parfaitement avec la richesse aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 15-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de déployer toute sa complexité. Si ce millésime 2005 a déjà acquis une belle maturité, il continuera d’évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.