L’Échézeaux 2019 du domaine François Confuron-Gindre est un vin rouge d’exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce grand cru, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, incarne toute la noblesse du cépage dans un millésime particulièrement équilibré. Le 2019 se distingue par une belle maturité des raisins et une fraîcheur qui préserve l’élégance aromatique du vin. Les parcelles du domaine, localisées au sein de l’appellation Échézeaux AOC, profitent de sols argilo-calcaires profonds qui apportent à la fois puissance et finesse. La vinification, respectueuse du fruit avec des extractions douces et un élevage précis en fûts de chêne, permet d’exprimer tout le potentiel du terroir et de la vendange.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts thermiques propices à une lente maturation du Pinot Noir. Les marnes calcaires alternées de terres riches en argile confèrent complexité et structure aux vins rouges. Cette région est renommée internationalement pour ses grands crus, dont l’Échézeaux fait partie, et perpétue une tradition viticole pluriséculaire. Les moines cisterciens, présents dès le Moyen Âge, ont patiemment façonné ce vignoble d’exception, aujourd’hui protégé et valorisé par des vignerons exigeants.
Ce grand cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti accompagné de légumes racines. Pour des accords plus locaux, pensez à une pièce de veau de Bourgogne sauce truffe ou un comté affiné. La profondeur du 2019 saura également dialoguer avec un risotto aux champignons sauvages.
Pour apprécier pleinement sa complexité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir décanté une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais offre d’ores et déjà un plaisir intense dans sa jeunesse.
