Ce grand cru d’Échézeaux 2017 du domaine François Confuron-Gindre est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage pinot noir, qui règne en maître sur la Côte de Nuits. Cépage d’exception, il exprime ici toute sa complexité sur un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre aromatique. Ce 2017 a bénéficié des soins méticuleux d’un vigneron attaché à la tradition comme à l’exigence de qualité?: vendanges manuelles, sélection parcellaire sur les terroirs argilo-calcaires emblématiques et élevage soigné en fûts, qui respectent la pureté du fruit sans masquer ce que le terroir a de plus authentique à offrir.
La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour produire certains des pinots noirs les plus racés et élégants. Son climat semi-continental, tempéré mais marqué par des contrastes saisonniers et une orientation idéale des parcelles, favorise une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et de précision. Les sols, composés surtout de marnes calcaires, donnent aux vins profondeur, grand pouvoir de garde et complexité minérale incomparable. L’histoire viticole de cette région, plusieurs fois centenaire, a contribué à façonner ce paysage où chaque parcelle semble dotée d’une identité propre.
Ce grand vin se marie à merveille avec des mets raffinés?: un filet de bœuf rôti aux morilles, un suprême de volaille truffée ou, plus simplement, un canard aux cerises. Les accords régionaux sont tout aussi sublimes, pensez à un coq au vin ou à une pièce de gibier à plume. Évitez les plats épicés ou trop puissants qui risqueraient d’écraser la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cet Échézeaux 2017 à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une heure révélera sa palette aromatique, mêlant fruits rouges, violette, notes sous-bois et une touche d’épices. Encore plein de potentiel, il s’appréciera dès aujourd’hui après aération ou pourra patienter en cave pour dévoiler sa complexité future.
