L’Échézeaux 2017 du domaine François Confuron-Gindre est un grand vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir. Bénéficiant du prestigieux classement Grand Cru, il provient de la Côte de Nuits, l’une des zones les plus illustres de Bourgogne pour la production de vins d’exception. Le millésime 2017 se caractérise par une grande élégance et une maturité optimale du raisin, dans un style équilibré et raffiné. Le terroir d’Échézeaux, fait d’argiles fines mêlées à des marnes calcaires, confère au vin une complexité et une structure remarquables. La vinification ici reste traditionnelle et respectueuse du fruit : fermentation en grappes entières, élevage en fûts de chêne (dont une part de fûts neufs). À la dégustation, vous découvrirez une robe rubis intense, un nez profond mêlant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de sous-bois, parfois accompagnés de notes subtiles d’épices douces et d’un boisé intégré. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins, et la finale longue témoigne d’un grand potentiel de garde.
La Côte de Nuits, berceau des plus beaux crus de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le vignoble s’étend entre Dijon et Corgoloin, sur des pentes douces exposées à l’est, favorisant la maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols riches en calcaires, ponctués de marnes, donnent des vins d’une finesse incomparable. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens sélectionnaient déjà les meilleurs climats.
Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des accords raffinés et élégants : volailles nobles comme le pigeon rôti ou la poularde aux morilles, gibier à plumes, filet de bœuf sauce marchand de vin ou fromages bourguignons affinés (soumaintrain, époisses en fin de repas). Les plats à base de truffes, ainsi que le fameux coq au vin de la région, s’accordent également parfaitement avec la complexité aromatique et la texture délicate de l’Échézeaux.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après aération d'une à deux heures en carafe pour libérer toute sa richesse aromatique. Un potentiel de garde de dix à vingt ans permettra aux amateurs patients de profiter d’une évolution encore plus harmonieuse.
