Avis Viniou
Ce vin rouge issu du prestigieux Domaine Confuron-Cotetidot est un Échézeaux Grand Cru du millésime 2006. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, il bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du terroir, avec des extractions douces et un élevage prolongé en fûts de chêne afin d’optimiser la complexité aromatique et la structure. Le millésime 2006, marqué par un été contrasté suivi d’un septembre lumineux, offre des vins d’une grande finesse, alliant fraîcheur, élégance et une belle capacité de garde. Ce vin se présente aujourd’hui sous une robe rubis intense, dévoilant au nez des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de truffe, complétés par des notes légèrement épicées.
La Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses terroirs exceptionnels et ses Grands Crus. Échézeaux, situé au pied de la Combe d’Orveau, repose sur un sol argilo-calcaire riche en limons, qui confère aux vins structure, élégance et une minéralité singulière. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés doux, permet une maturation lente et optimale du Pinot Noir. L’histoire du vignoble, façonnée depuis le Moyen Âge, offre aujourd’hui quelques-uns des plus grands vins rouges au monde, appréciés pour leur raffinement, leur potentiel évolutif et leur rareté.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cerises. Les plats raffinés à base de gibier, tels que le chevreuil sauce grand veneur, sauront également magnifier la profondeur et la complexité du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, apporteront une belle continuité régionale à la dégustation.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Dégusté à maturité, il saura vous offrir toute la délicatesse et la profondeur d’un Échézeaux Grand Cru.
