Avis Viniou
Le Domaine Confuron-Cotetidot signe ici un magnifique Échézeaux Grand Cru 2017, une cuvée issue exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 se distingue par une météo favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs, d’une belle concentration et d’une grande fraîcheur. La vinification parcellaire, puis un élevage soigné en fûts de chêne, permettent au vin d’exprimer toute la complexité de son terroir. Au nez, on décèle des notes intenses de petits fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et une touche boisée élégante. La bouche séduit par sa profondeur, ses tanins fins et mûrs, et une finale sur la réglisse et le sous-bois, typique des grands Échézeaux.
Installé sur des sols d’argiles profondes mêlées de calcaire, le vignoble d’Échézeaux s’étend sur un terroir exceptionnel, reconnu dès le Moyen Âge par les moines cisterciens. Cette parcelle prestigieuse de la Côte de Nuits, adossée au village de Flagey-Échézeaux, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique du Pinot Noir. L’Histoire de la Bourgogne, terre de Grands Crus depuis des siècles, confère à ce vin une identité unique, raffinée et expressive.
Ce grand vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine élaborée. Pourquoi ne pas sublimer un magret de canard rôti aux cerises, une côte de veau grillée aux girolles ou encore un pigeon farci accompagné de jus réduit ? Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, tous deux préparés avec une sauce au vin rouge, feront également écho aux arômes complexes de l’Échézeaux.
Pour une dégustation dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin à 16-17°C, après une légère aération en carafe pour libérer tout son bouquet. Ce Grand Cru possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà un plaisir certain grâce à son équilibre et sa finesse.
