Avis Viniou
Le Domaine Confuron-Cotetidot Échézeaux Grand Cru 2008 est un vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce Grand Cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, sur un terroir d’exception reposant sur des sols argilo-calcaires riches, offrant aux vins une structure et une complexité incomparables. Le millésime 2008, caractérisé par une saison fraîche suivie d’une belle arrière-saison, a donné naissance à des vins précis, dotés d’une belle acidité, avec un potentiel de garde remarquable. Le travail du Domaine Confuron-Cotetidot reste fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, combinant une vinification peu interventionniste, des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé, ce qui apporte finesse et authenticité à ce vin.
La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses Grands Crus, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les parcelles d’Échézeaux, situées près de Vougeot, portent l’histoire d’un vignoble prestigieux où la quête de l’excellence s’exprime depuis des siècles. Les crus qui en proviennent se distinguent par leur intensité aromatique, leur raffinement et leur longueur en bouche, faisant de cette région un joyau de la Bourgogne viticole.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats de caractère mais élégants. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf sauce marchand de vin feront écho à la richesse et la finesse de la structure du vin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou encore d’un époisses affiné. Ces accords révéleront la palette aromatique du vin, dominée par les fruits rouges mûrs, la violette, le sous-bois et des notes épicées.
La dégustation optimale aura lieu après une légère aération, servis dans de grands verres à Bourgogne. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler tout le soyeux des tanins et l’éclat de sa complexité aromatique. Ce vin gagnera encore en subtilité après quelques années en cave, mais son raffinement est déjà remarquable aujourd’hui.
