Avis Viniou
Le Domaine Confuron-Cotetidot, situé en Bourgogne sur la prestigieuse Côte de Nuits, signe ici un Échézeaux Grand Cru millésime 2010. Ce vin rouge d’exception provient exclusivement du pinot noir, seul cépage autorisé pour cette appellation. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, confèrent au vin une complexité et une finesse remarquables. Le 2010 est une année généreuse en Bourgogne, marquée par un bel équilibre entre richesse en maturité et fraîcheur, avec des raisins qui ont bénéficié d’une excellente maturité phénolique. La vinification au domaine reste traditionnelle, privilégiant les fermentations longues et un élevage sous bois soigné, souvent avec une proportion importante de fûts neufs. Il en résulte un Grand Cru d’une grande élégance, à la robe profonde, exprimant au nez des notes de fruits rouges et noirs, de violette, de rose séchée, de sous-bois et d’épices, auxquelles s’ajoutent, avec l’âge, des arômes de truffe, de cuir fin et de tabac blond.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est une terre mythique de Bourgogne, mondialement connue pour ses Grands Crus rouges. Son climat de type continental tempéré, ponctué de variations saisonnières marquées, favorise une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols marno-calcaires, encombrés de pierres et orientés à l’est, créent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, notamment grâce au travail des moines cisterciens et à une tradition familiale ancestrale.
Ce vin d’une telle amplitude s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et complexes. Son équilibre entre puissance tanique et texture soyeuse le rend idéal avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un pigeon farci aux champignons des bois. Pour une alliance régionale, on peut opter pour un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Son côté terrien très subtil accompagnera aussi admirablement les fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure complexe de cet Échézeaux Grand Cru 2010, il est conseillé de le servir légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.
