Avis Viniou
Le Domaine Confuron-Cotetidot signe ici un Échézeaux Grand Cru 2015, magnifique ambassadeur de la Côte de Nuits. Ce rouge emblématique est issu du cépage Pinot Noir, vendangé à la main sur des parcelles remarquablement situées, bénéficiant d’un terroir d’exception aux sols mêlant marnes et argiles, généreux en minéraux. Le millésime 2015 en Bourgogne a connu des conditions climatiques quasi idéales, avec un printemps doux et un été chaud, favorisant une belle maturité des baies tout en conservant une acidité équilibrée. Vinifié de façon traditionnelle avec une extraction douce, il est ensuite élevé en fûts de chêne, souvent neufs ou de un vin, afin de magnifier la structure et la complexité aromatique du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un joyau viticole connu pour donner naissance aux plus grands vins rouges bourguignons. Son histoire remonte aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui façonnèrent la mosaïque parcellaire du vignoble et son découpage en climats. Le climat continental qui prévaut ici, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise à la fois l’acidité et la concentration, tandis que le sol calcaire et argileux apporte minéralité et profondeur. Les Grands Crus comme Échézeaux profitent pleinement de ces conditions optimales.
Ce vin d’une grande noblesse s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une pintade rôtie aux morilles ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour un accord régional, osez un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné, dont la richesse trouvera un bel équilibre avec l’élégance du vin.
Je vous recommande de servir cet Échézeaux à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert ou carafé 1 à 2 heures en avance pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce Grand Cru pourra encore évoluer de nombreuses années en cave, gagnant en profondeur et en soyeux.
