Avis Viniou
Le Domaine Confuron-Cotetidot signe ici un Échézeaux Grand Cru 2012 d’une grande élégance. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de ce prestigieux terroir bourguignon. Le millésime 2012, caractérisé par des rendements très faibles en raison d’une météo capricieuse, a produit des vins d’une belle concentration, alliant puissance, fraîcheur et une structure tannique parfaitement maîtrisée. La vinification réalisée par le domaine respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuve et un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de développer complexité et profondeur tout en conservant la finesse propre aux grands pinots de la Côte de Nuits.
L’Échézeaux fait partie des sites d’exception de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, une région viticole française mondialement réputée. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes et d’argiles calcaires, apportent minéralité et complexité aromatique aux vins. L’appellation Échézeaux Grand Cru, classée parmi les terroirs les plus nobles de Bourgogne, confère à ce vin une profondeur remarquable ainsi qu’une belle capacité de garde. Le Domaine Confuron-Cotetidot, reconnu pour la rigueur de son travail et le respect du terroir, révèle dans ce 2012 tout le caractère soyeux et racé de l’appellation.
Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf Rossini, du canard aux cerises ou encore une pièce de gibier à plumes rôtie sauront sublimer la structure et les arômes du vin. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, accompagnent parfaitement la complexité du Pinot Noir.
Pour apprécier toutes les nuances de cet Échézeaux 2012, servez-le entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire carafez-le si vous souhaitez révéler plus rapidement sa palette aromatique. Vous découvrirez alors un vin ample, délicat, porté par une trame tanique fine et une persistance aromatique exceptionnelle.
