Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Crais de Chêne" 2022 du Domaine René Bouvier est un pur produit de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges expressifs et raffinés. Produit à partir de Pinot Noir, ce vin met en avant un millésime jeune avec des arômes prometteurs de fruits rouges et des notes épicées caractéristiques de son terroir. Les sols calcaires de cette région, combinés à un climat continental, confèrent à ce Fixin une belle minéralité et une structure élégante. Le Domaine René Bouvier, fondé dans les années 1910, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa recherche constante de l'équilibre parfait entre terroir et technique de vinification.
Pour accompagner ce Fixin, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et son caractère fruité. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin de la région mettrait en valeur ses notes terreuses tout en offrant une belle harmonie avec ses tanins soyeux. Pour des accords plus modernes, essayez-le avec un magret de canard aux cerises ou même un risotto aux champignons sauvages, des plats qui rehausseront sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16°C. Un court carafage, d'une demi-heure, suffira à ouvrir ses saveurs. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat, signe d'un Pinot Noir vibrant. En portant le verre à votre nez, appréciez ses arômes de cerises et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa complexité qui s'épanouit en une finale persistante.
