Le Fixin "Cuvée Crais de Chêne" 2023 du domaine René Bouvier incarne tout le charme des rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu probablement du cépage pinot noir, ce vin exprime la typicité de son terroir à travers une robe rubis éclatante et un nez dominé par des arômes de petits fruits rouges, relevés par de délicates notes florales et épicées. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique des grands bourgognes. La vinification, réalisée avec soin par le domaine René Bouvier, respecte les techniques traditionnelles, favorisant l’expression pure du fruit, la finesse des tanins et une belle longueur en bouche.
Fixin, situé au nord de la Côte de Nuits, est réputé pour ses vins rouges élégants, à la fois charpentés et raffinés. C’est un vignoble historique qui profite d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, apportant de la gamme aromatique et une structure équilibrée aux vins. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, confèrent leur minéralité et complexité à chaque cuvée. L’appellation Fixin, proche de Gevrey-Chambertin, partage une histoire riche d’artisanat viticole où chaque parcelle exprime subtilement son identité.
Ce Fixin accompagnera merveilleusement des plats raffinés comme un filet de canard aux cerises, un magret rôti aux airelles ou une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à l’associer à un coq au vin, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront également ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin jeune offre déjà un beau potentiel, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
