Avis Viniou
Le Fixin AOC "Cuvée Crais de Chêne" 2017 du Domaine René Bouvier est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est particulièrement réputée pour ses vins rouges élégants et complexes, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat favorable avec un printemps doux et un été ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin provient des terroirs caractéristiques de Fixin, marqués par des sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une belle structure et une palette aromatique riche. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette région, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le sol diversifié, principalement composé de calcaires et marno-calcaires, joue un rôle crucial dans l’expression minérale des vins de cette région. Historiquement, la Bourgogne a toujours été au cœur de la viticulture française, avec des domaines reconnus mondialement pour leur savoir-faire et leur respect des traditions.
En matière d'accords mets-vins, ce Fixin 2017 se mariera parfaitement avec des plats raffinés et gourmands. Pensez à des volailles rôties, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux figues. Les fromages régionaux tels que l'Époisses ou le Comté affiné seront également des compagnons de choix, mettant en valeur la complexité aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses nuances, dégustez ce Fixin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de se déployer pleinement, offrant une expérience sensorielle inoubliable.
