Avis Viniou
Le Fixin AOC 2020 du Château Moillard-Grivot, cuvée Clos du Meix Trouhans, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce terroir est réputé pour produire des vins d'une grande complexité, et cette cuvée en est un parfait exemple. La parcelle du Clos du Meix Trouhans bénéficie d'un sol calcaire mêlé d'argiles marneuses, typique de cette région, offrant des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2020 a été marqué par un climat relativement doux et sec, permettant aux raisins de pinot noir d'atteindre une maturité optimale, avec des rendements modérés favorisant la concentration des arômes. La vinification est réalisée avec soin, accentuant l'accent mis sur la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, jouit d'une réputation mondiale pour ses vins rouges issus principalement du cépage pinot noir. Le climat continental de cette région, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, associé aux sols variés et particulièrement riches, contribue à la diversité et à la profondeur des vins produits. Historiquement, la Bourgogne a toujours été un carrefour de cultures vinicoles, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Fixin de 2020, optez pour des mets qui sauront sublimer sa complexité et sa rondeur. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon, font un excellent choix. Les plats de gibier, tels que le lièvre à la royale ou une pintade aux morilles, mettent également en valeur la richesse et la structure de ce vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin se marient harmonieusement avec sa délicatesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cette tranche de température permet aux arômes subtils de fruits rouges et au caractère terreux distinctif du pinot noir de s'épanouir, offrant une expérience de dégustation mémorable.
