Avis Viniou
Le Moillard-Grivot Fixin Cuvée Clos du Meix Trouhans 2016 est un vin rouge élaboré dans la célèbre région de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Nuits. Cette sous-région est réputée pour ses vins rouges de caractère principalement produits à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2016 est marqué par des conditions climatiques délicates, avec un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis d'obtenir des raisins de bonne maturité et une belle concentration aromatique. Le terroir de Fixin se caractérise par des sols calcaires et marneux, apportant complexité et finesse aux vins.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui est favorable aux cépages exigeants comme le Pinot Noir. La région a une riche histoire vinicole, étant l'une des plus anciennes et respectées de France. Elle est célèbre pour ses parcelles, ou climats, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le village de Fixin, bien que souvent éclipsé par ses voisins plus célèbres comme Gevrey-Chambertin, produit des vins de qualité qui exprimant bien leur terroir.
Pour ce vin rouge de Fixin, les accords culinaires traditionnels peuvent inclure des mets bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon, des escargots persillés ou un coq au vin. Les plats à base de gibier ou les viandes rôties avec des sauces aux champignons se marieront également à merveille avec ce vin. Grâce à sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges et d'épices, il sera aussi un accompagnement parfait pour un plateau de fromages de Bourgogne, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement des subtilités du Moillard-Grivot Fixin Cuvée Clos du Meix Trouhans 2016, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce sera l'occasion de profiter d'un moment convivial empreint du savoir-faire bourguignon.
