Avis Viniou
Le Fixin AOC « Clos du Meix Trouhans » 2019 du domaine Moillard-Grivot est typique de l’élégance bourguignonne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Ce cru naît d’une parcelle en clos, qui apporte structure et identité au vin. Le millésime 2019, reconnu pour la maturité et la concentration de ses raisins, offre au vin un profil aromatique expressif : une robe rubis intense introduit un nez évoquant la cerise noire, la framboise, rehaussées d’une subtile touche florale, tandis que l’élevage en fût lui confère une complexité supplémentaire, avec des notes finement boisées et d’épices douces. En bouche, la structure est présente avec des tanins encore jeunes mais soyeux, équilibre parfait entre fraîcheur et matière, typique d’un vin de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental accentué, alternant étés chauds et hivers froids, ce qui favorise la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, jouent un rôle déterminant dans la finesse des tanins et l’expression aromatique des vins. La région est empreinte d’histoire, jadis valorisée par les moines cisterciens, et jouit d’une mosaïque de terroirs, où chaque climat apporte une nuance différente à ce cépage exigeant.
Ce Fixin Clos du Meix Trouhans accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un coq au vin, voire un magret de canard grillé, mettant ainsi en valeur les arômes du vin. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou des œufs en meurette se marieront également de façon très harmonieuse avec sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler tout son potentiel. Malgré son charme en jeunesse, quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en rondeur et en profondeur.
