| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Fixin |
| Château / Domaine | Domaine Vieux Collège |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 27,00 ⏠|
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Jeunesse
2024 - 2026
|
Maturité
2027 - 2030
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Apogée
2031 - 2036
|
Déclin
2037 - 2042+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Fixin AOC « CuvĂ©e Vieilles Vignes » 2023 du Domaine Vieux CollĂšge est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cĂ©page emblĂ©matique de la Bourgogne. Le terme « Vieilles Vignes » Ă©voque des parcelles de vignes ĂągĂ©es, souvent au-delĂ de 40 ans, apportant une grande complexitĂ© aromatique et une concentration naturelle au vin. Le millĂ©sime 2023, marquĂ© par une mĂ©tĂ©o clĂ©mente malgrĂ© quelques Ă©pisodes chauds, a permis une maturitĂ© optimale des raisins, offrant des vins Ă©quilibrĂ©s, Ă la fois frais et expressifs. La vinification traditionnelle, avec une extraction mesurĂ©e, rĂ©vĂšle de fines notes de fruits rouges (cerise, framboise), des nuances florales (violette) et souvent de dĂ©licates touches dâĂ©pices et de sous-bois qui tĂ©moignent du terroir et de lâinfluence du vieillissement potentiel.
La CĂŽte de Nuits, connue pour abriter les plus grands rouges de Bourgogne, sâĂ©tend au nord de la CĂŽte-dâOr. Fixin, situĂ© Ă la porte sud de Dijon, bĂ©nĂ©ficie dâun terroir argilo-calcaire unique, donnant des vins charpentĂ©s et structurĂ©s, mais toujours Ă©lĂ©gants. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses Ă©tĂ©s chauds, favorise une maturation lente, indispensable pour exprimer la typicitĂ© du Pinot Noir. Longtemps moins connu que ses prestigieux voisins, Fixin sĂ©duit dĂ©sormais par lâauthenticitĂ© de ses vins et lâexcellente expression de son terroir bourguignon.
Ce Fixin accompagnera idĂ©alement une cuisine bourguignonne traditionnelle, tel un coq au vin ou une piĂšce de bĆuf charolaise maturĂ©e. Il se mariera Ă©galement avec un filet de canard rĂŽti, des champignons sautĂ©s, ou de lâagneau aux herbes. Pour des accords plus simples, privilĂ©giez des fromages affinĂ©s de Bourgogne, comme lâĂ©poisses ou le cĂźteaux, ou encore une terrine de campagne artisanale.
Pour apprĂ©cier pleinement la finesse et la fraĂźcheur de ce vin, servez-le entre 15 et 17°C. Il sera Ă son aise aprĂšs un lĂ©ger passage en carafe si vous souhaitez lâouvrir dans sa jeunesse, afin de libĂ©rer ses arĂŽmes et dâassouplir sa structure tannique. Une garde de quelques annĂ©es vous promet par ailleurs une belle Ă©volution aromatique et une texture adoucie.
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