Avis Viniou
Le vin provenant du Domaine Vieux Collège dans l’appellation Fixin, situé en Côte de Nuits en Bourgogne, est une Cuvée Vieilles Vignes 2022. Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, typiquement bourguignon, qui bénéficie d’un terroir riche en marnes et en calcaire, conférant au vin une élégance et une profondeur singulières. Le millésime 2022 est marqué par une maturité exceptionnelle, grâce à un climat avantageux qui a su extraire des arômes subtils de fruits rouges et une complexité remarquable en bouche. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est reconnue pour ses microclimats et son sol diversifié, ce qui donne des vins d'une grande finesse et d'une excellente retenue. Le Domaine Vieux Collège, avec son héritage historique et son savoir-faire traditionnel, jouit d'une réputation qui se reflète dans la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Fixin rouge, envisagez des mets qui exalteront sa structure et sa subtilité. Des plats tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon enrichiront l'expérience, créant une belle harmonie avec les notes fruitées et épicées du vin. En complément, des fromages à pâte molle comme un époisses ou un brie affiné s’associeront parfaitement, révélant toute la complexité et la rondeur en bouche de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes envoûtants de cerises et d'épices douces, avant de goûter sa texture soyeuse et harmonieuse. La finale est longue, laissant une impression raffinée de ce fleuron bourguignon.
