Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2012 du domaine Sylvie Esmonin est un vin emblématique de la Bourgogne, spécifiquement de la prestigieuse Côte de Nuits. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin exprime toute la profondeur et la complexité du cépage grâce à un millésime généreux et structuré. Le terroir unique de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère au vin des arômes de fruits rouges mûrs, des notes terreuses et des tanins soyeux. Le domaine Sylvie Esmonin jouit d'une réputation d'excellence; il allie tradition et techniques modernes pour produire des vins authentiques et raffinés.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, prenez plaisir à le marier avec des plats qui révèlent sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux girolles pourraient être des choix parfaits. Les saveurs de ces mets rehausseront la texture veloutée et les arômes de fruits rouges du vin. En optant pour des plats régionaux, essayez un bœuf bourguignon, dont les saveurs profondes et intenses s'harmonisent parfaitement avec ce vin structuré.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour exprimer pleinement ses arômes complexes. Commencez votre dégustation en observant sa robe rubis éclatante, puis explorez le bouquet riche en fruits rouges, en sous-bois et en épices. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins élégants et sa finale persistante qui laisse une impression raffinée.
