Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" de Sylvie Esmonin est un vin robuste issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce vin rouge tire sa complexité du Pinot Noir, cépage roi de la région, et de vieilles vignes enracinées dans un terroir calcaire et caillouteux, typique des climats bourguignons. Le millésime 2022 est prometteur, bénéficiant de conditions idéales favorisant une belle maturité. Les techniques de vinification minutieuses de Sylvie Esmonin, connues pour maximiser l'expression du terroir, donnent à ce vin des notes riches et profondes de fruits rouges et des tannins soyeux. Ce domaine familial jouit d'une réputation d'excellence grâce à son attachement aux pratiques traditionnelles tout en intégrant des méthodes modernes pour sublimer le potentiel du vignoble.
Pour sublimer les arômes de ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats comme un classique bœuf bourguignon, qui amplifiera les notes de fruits rouges et les épices du vin. Des plats de gibier à plumes, tels qu'un pigeonneau rôti accompagné d'une sauce aux airelles, mettrait également en valeur la profondeur et la structure du vin. Des fromages affinés, notamment un Époisses de Bourgogne, feront un accord savoureux, soulignant le caractère du vin tout en respectant son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi à environ 16°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond, ensuite humez les notes de fruits rouges mêlées à des nuances épicées et sous-bois. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse, ses tannins bien fondus, et sa belle persistance aromatique. Ces étapes permettront de savourer pleinement toute la complexité et l'élégance de ce Gevrey-Chambertin.
