Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 de la cuvée Vieilles Vignes du domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Nuits, une région réputée pour ses Pinot Noir élégants et puissants. Ce millésime se distingue par son équilibre entre structure et finesse, grâce à un terroir argilo-calcaire qui offre des arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices. Sylvie Esmonin, connue pour ses méthodes de culture biologiques et son vinification en fûts de chêne, donne naissance à des vins d'une grande authenticité. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, contribue à la complexité de ce vin.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, pensez à des plats tels que le coq au vin, l'agneau rôti ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Ces mets révèlent la profondeur aromatique du vin tout en respectant sa structure raffinée. Des plats régionaux bourguignons, comme le bœuf bourguignon, sauront magnifier la richesse tannique de ce vin tout en offrant une harmonie gustative enveloppante.

Pour déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez les arômes envoûtants. Enfin, en bouche, appréciez sa souplesse et sa longueur. Chaque étape de la dégustation révélera les subtilités et l'élégance de ce Gevrey-Chambertin.