Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2009 de Sylvie Esmonin est un vin rouge de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin, située dans la CÎte de Nuits en Bourgogne, France. Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, offre une représentation élégante de son terroir. Les vignes ùgées qui contribuent à ce vin confÚrent une complexité aromatique et une structure tannique soignée. Le millésime 2009 est réputé pour sa maturité et sa richesse en saveurs. La région de Bourgogne est célÚbre pour ses sols calcaires et son climat continental, influençant profondément le profil délicat et raffiné des vins. Sylvie Esmonin est un domaine reconnu pour son approche minutieuse de la vinification, équilibrant tradition et innovation, et a su se bùtir une réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui valoriseront ses arĂŽmes de fruits rouges, ses notes terreuses et Ă©picĂ©es. Un coq au vin est un alliĂ© classique, tout comme un magret de canard aux cerises. Les plats Ă base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cĂšpes, rehausseront Ă©galement les nuances du vin. Pour une expĂ©rience typiquement rĂ©gionale, associez-le Ă un bĆuf bourguignon, exploitant une parfaite alchimie entre plat et vin.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le idéalement entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arÎmes complexes de s'épanouir. Au moment de la dégustation, observez sa robe rubis intense avant de percevoir ses effluves de fruits rouges et d'épices douces au nez. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses nuances subtiles qui prolongent le plaisir gustatif.
