Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2015 du Domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge d'exception provenant de l'emblématique Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin puise sa richesse et sa complexité dans des vignes anciennes, bénéficiant d'un terroir unique fait de sols calcaires et d'un climat continental. Le millésime 2015 est reconnu pour offrir des vins intenses et bien structurés grâce à un été chaud et sec. Le domaine Sylvie Esmonin, héritier d'une longue tradition viticole, est réputé pour ses pratiques respectueuses de la vigne et de la vinification, donnant ainsi naissance à des vins authentiques et pleins de caractère.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'associer à des plats riches et savoureux. Une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un coq au vin sauront magnifier ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Des plats régionaux comme une fondue bourguignonne ou un œuf meurette offriront aussi une belle harmonisation, en rendant hommage aux origines bourguignonnes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond avant de humer ses parfums de cerise noire et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux, pour une expérience dégustative mémorable.