Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2006 du Domaine Sylvie Esmonin est un splendide exemple de Pinot Noir de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges d'exception. Issu de la région de Bourgogne, ce vin incarne le terroir noble et l'héritage viticole de la région. Le millésime 2006, après un été chaud et un vendange bande délicatement, promet des notes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Les sols calcaires de l'appellation apportent minéralisme et finesse. Le Domaine Sylvie Esmonin, avec sa riche histoire familiale et son engagement envers les pratiques traditionnelles, produit des vins respectant l'identité du terroir tout en intégrant une touche moderne.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises ou d'un bœuf bourguignon. Ces plats révèleront la profondeur et la complexité du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux peuvent également créer un accord parfait. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer la robe rubis profond, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux, qui subsistent dans une finale longue et savoureuse.
