Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes expressifs, mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise), violette, et de subtiles notes épicées et boisées apportées par un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le travail méticuleux en vigne du Domaine Sylvie Esmonin, allié à une vinification traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit et l'élégance de la structure tannique.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue internationalement pour produire certains des plus grands pinots noirs au monde. Son climat continental, caractérisé par des hivers frais, des étés modérés et une belle exposition au soleil, permet une lente maturation du raisin, favorisant finesse et concentration aromatique. Depuis le Moyen Âge, ce terroir prestigieux a bâti une histoire viticole remarquable, et Gevrey-Chambertin, le plus vaste village de la Côte de Nuits, dispose de nombreux "climats" classés en Premier Cru et Grand Cru, dont certains à proximité du domaine Esmonin.
Ce vin raffiné accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, du canard, ou un beau gibier à plume. Les classiques de la cuisine bourguignonne se révèlent des partenaires idéaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses.
Pour révéler toute la complexité de ce Gevrey-Chambertin 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir pleinement le bouquet et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais un vieillissement de quelques années en cave révélera toute sa profondeur.
