Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Tortochot est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse augurer une expression gourmande du pinot noir, tout en fraîcheur et en fruit, avec un potentiel de garde intéressant. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient de parcelles plantées de vignes âgées, voire très âgées, apportant profondeur, complexité et concentration à la cuvée. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse du terroir, met en avant une extraction douce qui laisse toute leur place à la finesse des tanins et à l'élégance du fruit, particulièrement marquée par la cerise noire, la framboise et parfois quelques notes de sous-bois ou d'épices délicates.
Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, une des régions les plus réputées au monde pour la production de grands vins rouges. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires confèrent à ces vins une structure racée et une minéralité unique, tandis que le vignoble bénéficie d’une tradition viticole ancestrale, où chaque parcelle est choyée pour révéler la subtilité du terroir. La Côte de Nuits, et en particulier Gevrey-Chambertin, est historiquement reconnue pour ses grands crus et premiers crus, synonymes de vins à la fois puissants, élégants et d’une belle longévité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2023, privilégiez des plats de caractère, mais qui n’écrasent pas la délicatesse du vin. Les volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou même un bœuf bourguignon traditionnel constituent des accords parfaits. Les fromages affinés comme un comté ou un époisses s’accorderont également très bien en fin de repas, tout en rappelant les saveurs de la région.
Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant de le servir, particulièrement dans sa jeunesse pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en exaltant la structure et la finesse des tanins.
