Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011 du Domaine Tortochot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, issu exclusivement du Pinot Noir. Le millésime 2011 se caractérise par une certaine élégance, une belle fraîcheur et des tanins soyeux, offrant à ce vin une structure raffinée et une grande finesse aromatique. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration accrue, traduite par des arômes complexes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise, mais aussi de subtiles notes de sous-bois, d’épices douces et de réglisse après quelques années de garde. La vinification suivie par le Domaine Tortochot, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la pureté et la complexité que seule une parcelle de qualité sur Gevrey-Chambertin peut offrir.
Le village de Gevrey-Chambertin est reconnu pour ses terroirs exceptionnels, caractérisés par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat de la Côte de Nuits, plutôt frais avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité et d’équilibre dans les vins. La légende de Gevrey-Chambertin, longtemps favorisée par les ducs de Bourgogne, repose sur une histoire viticole riche et séculaire.
Pour des accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs terriennes du vin se marient également à merveille avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé. Côté fromages, préférez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le langres.
Ce Gevrey-Chambertin s’apprécie idéalement entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.
