Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du Domaine Tortochot est un vin rouge d’exception, incarnant tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement de pinot noir, le cépage phare de l’appellation, ce vin provient de vignes anciennes, dont l’âge avancé confère des rendements plus faibles, une plus grande concentration et une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, alliant une belle maturité du raisin à une fraîcheur conservée, donnant des vins équilibrés, puissants et élégants. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur le terroir, tandis que l’élevage en fût de chêne subtilise une complexité délicate aux tanins soyeux.
Le village de Gevrey-Chambertin est souvent surnommé la “porte d’entrée des grands vins de Bourgogne”. Nichée au nord de la Côte de Nuits, la région se distingue par un climat continental, des hivers froids et des étés chauds, accompagnés de précipitations modérées. Les sols sont marqués par des marnes calcaires, parfois argileuses, idéales pour exprimer la finesse du pinot noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine et la région jouit d’une réputation internationale grâce à ses crus réputés pour leur structure et leur profondeur, tout en conservant élégance et fraîcheur.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés et goûteux, capables de dialoguer avec la structure et la puissance du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf en croûte s’associeront à merveille. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou une fricassée de champignons sauvages témoignent également d’un mariage réussi avec cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Vous découvrirez alors toute la richesse de ses arômes, entre fruits noirs, notes de sous-bois, épices et nuance de réglisse. Ce 2019 pourra se déguster dès à présent ou se conserver encore de belles années pour gagner en complexité.
