Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du Domaine Tortochot incarne tout le raffinement d’un grand Pinot Noir bourguignon issu de vignes anciennes, souvent synonymes de rendements faibles au profit d’une concentration et d’une complexité accrues. Le millésime 2022, généreux en Bourgogne, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin à la robe rubis brillante, dévoilant au nez une palette aromatique riche mêlant petits fruits rouges, notes de cerise noire, fines épices, sous-bois et une légère touche de réglisse. La bouche se montre structurée mais élégante, caractéristique de l’appellation, avec des tanins soyeux, une belle persistance et une acidité bien intégrée qui promet une belle garde.
La Côte de Nuits, réputée pour abriter les plus grands crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, condition idéale pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols, argilo-calcaires, particularité essentielle de cette région, confèrent au vin leur minéralité et leur tension si recherchées. Gevrey-Chambertin, village lumineux et racé, s’est imposé historiquement comme un haut-lieu du vin grâce à la richesse de son terroir et un savoir-faire ancestral.
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront le savourer auprès d’un bœuf bourguignon ou d’œufs en meurette. Un plateau de fromages affinés, notamment de l’Epoisses ou du Comté vieux, fera également honneur à sa structure et à sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement toute sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.
