Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002 du Domaine Tortochot est un remarquable représentant du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes, il bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin complexité, profondeur et une expression fidèle de son terroir. Le millésime 2002, après une saison équilibrée, offre des vins élégants et raffinés, dotés d’une belle structure tannique et d’une acidité bien intégrée. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met l’accent sur le respect du fruit et la finesse, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées raffinées sans masquer les arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de sous-bois et de truffe caractéristiques de l’appellation.
La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols marno-calcaires offrent un excellent drainage et favorisent une grande expression minérale, faisant de ce terroir l’un des plus prestigieux de Bourgogne. Gevrey-Chambertin bénéficie également d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, qui a forgé des traditions d’excellence aujourd’hui perpétuées par des domaines familiaux comme Tortochot.
Ce style élégant et racé s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges nobles telles qu’un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles. Les volailles de Bresse à la crème ou un canard laqué souligneront également la finesse et la profondeur aromatique du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin bourguignon ou d’un époisses affiné, dont la puissance saura être domptée par la structure du Gevrey-Chambertin.
Pour apprécier pleinement sa richesse et sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et d’offrir tout le potentiel de ce grand Bourgogne.
