Avis Viniou
Le Domaine Tortochot nous offre ici une cuvée de Gevrey-Chambertin Vieille Vigne 2017, un vin rouge élégant provenant du prestigieux terroir de la CÎte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour ses arÎmes subtils et sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2017 a été marqué par un climat relativement clément, offrant ainsi des vins harmonieux et bien structurés. Les vieilles vignes, souvent ùgées de plus de 30 ans, contribuent à l'intensité et à la complexité du vin, avec des notes de petits fruits rouges et noirs, d'épices douces et de sous-bois.
La rĂ©gion de la CĂŽte de Nuits, souvent dĂ©crite comme le cĆur de la Bourgogne, bĂ©nĂ©ficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente et rĂ©guliĂšre des raisins. Les sols de cette rĂ©gion sont principalement composĂ©s d'argile et de calcaire, ce qui contribue Ă la minĂ©ralitĂ© et Ă la fraĂźcheur des vins. Historiquement, la CĂŽte de Nuits est connue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, apprĂ©ciĂ©s pour leur Ă©lĂ©gance et leur capacitĂ© de garde.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa complexitĂ© et sa structure. Un magret de canard sauce aux cerises ou un bĆuf bourguignon, plat typique de la rĂ©gion, sont des choix pertinents. De plus, des fromages affinĂ©s Ă croĂ»te lavĂ©e, comme l'Ăpoisses, se marieront harmonieusement avec ses arĂŽmes et sa texture.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique.
