Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2016 du Domaine Trapet Père & Fils est une magnifique représentation de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses vins rouges de grande qualité. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et offre un aperçu de l'élégance classique des rouges bourguignons. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, malgré quelques aléas en début de saison, aboutissant à une belle complexité aromatique. Les raisins de cette cuvée proviennent de vieilles vignes, plantées sur des sols composés de calcaire et d'argiles, attribuant au vin une minéralité distinctive et une belle structure tannique.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, jouit d'un climat continental propice à la maturation lente et complète du Pinot Noir, permettant l'expression pure du terroir et des nuances subtiles. La région a une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge, avec des méthodes de viticulture transmises depuis des générations, ce qui renforce la réputation d'excellence des vins qui en sont issus.
Pour des accords mets-vins harmonieux, le Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2016 se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les volailles au jus corsé ou les plats de gibier sauront aussi mettre en valeur ses arômes. Côté régional, un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne apporteraient un accord authentique et savoureux.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de libérer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses notes épicées, et d’apprécier sa structure veloutée et élégante.
