Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Ostréa » 2019 du Domaine Trapet Père & Fils est issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par sa finesse, son élégance et sa profondeur, reflet fidèle de son terroir. Le millésime 2019 s’exprime avec beaucoup d’équilibre, associant une belle densité de fruit noir à une structure soyeuse, typique des grands climats de Gevrey-Chambertin. La cuvée Ostréa doit son nom à la présence de fossiles d’huîtres dans les sous-sols calcaires, conférant au vin une minéralité discrète et une rare complexité. Le travail de vinification, précis et respectueux, met en valeur la pureté du Pinot Noir grâce à une extraction délicate et un élevage maîtrisé, souvent en fûts bourguignons, qui ajoute de subtiles notes boisées sans masquer les arômes du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau de quelques-uns des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat à la fois continental et tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la diversité des sols, composés de calcaires, marnes et argiles, permet à chaque parcelle d’exprimer une identité propre. Gevrey-Chambertin est particulièrement réputé pour produire des vins puissants, dotés d’un potentiel de garde remarquable, tout en conservant une grande élégance. L’histoire de ce vignoble est intimement liée à la tradition monastique et à la passion des familles vigneronnes, comme celle de la famille Trapet, qui perpétue le savoir-faire depuis plusieurs générations.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des viandes de caractère : une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou un civet de lièvre. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, seront sublimés par la structure et l’aromatique du vin. Il s’accorde également avec des fromages affinés comme un époisses ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant le service, ou de le carafer, afin de laisser ses arômes s’épanouir pleinement. Ce millésime 2019 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
