Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Ostrea" 2009 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin provient de vieilles vignes situées sur des sols profonds composés de marnes argilo-calcaires et de galets, qui confèrent à la cuvée une structure remarquable et beaucoup de complexité. Le millésime 2009 est réputé pour sa maturité, offrant des vins généreux, riches et d'une grande profondeur aromatique, sublimés ici par une viticulture en biodynamie, signature du domaine respectueuse du vivant et du terroir. La vinification demeure traditionnelle, axée sur l'expression pure du cépage et la finesse des tanins, avec un élevage sous bois subtil permettant au vin de s'épanouir sans masquer sa personnalité.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est une région célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses pinots noirs. Le climat continental, à forte amplitude thermique, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, caillouteux et bien drainés, sont parfaits pour la culture du pinot noir qui y trouve une expression unique, mariant profondeur, puissance et élégance. La commune de Gevrey-Chambertin est une référence historique, connue pour ses grands crus et ses climats classés, qui font la réputation mondiale de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin au caractère intense et raffiné, il est idéal de l’associer à une cuisine de terroir : des gibiers à plumes rôtis, une volaille de Bresse aux morilles, un bœuf bourguignon ou encore un filet de canard aux cerises. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou l’Époisses révèlent aussi de beaux accords, tout comme certains plats à la truffe ou aux champignons sauvages.
Ce vin mérite d’être dégusté après une aération préalable pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, faite de fruits noirs, d’épices douces, de notes de sous-bois et de réglisse. Pour apprécier pleinement sa structure et sa complexité, servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, et laissez-le évoluer lentement : il vous offrira alors toute la magie du pinot noir de Bourgogne.
