Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - Ostrea - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2016 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce domaine familial, réputé depuis plusieurs générations et converti en biodynamie, extrait l’élégance particulière des vieilles vignes plantées sur la Côte de Nuits. La Cuvée Ostrea provient de parcelles historiques, parfois centenaires, sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles d’huîtres ("ostrea"), ce qui confère au vin une minéralité singulière et une profondeur remarquable. Le millésime 2016, complexe et équilibré, s’est distingué par des conditions météorologiques exigeantes mais a permis une maturité optimale du raisin, traduite dans la finesse aromatique, la concentration et la précision du vin.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses crus rouges d’une grande pureté. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise une lente maturation du Pinot Noir, révélant toute sa palette aromatique. Les sols y sont en majorité calcaires avec des argiles, apportant puissance et structure. Cette région incarne le cœur du vignoble bourguignon, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, mais qui doit sa renommée aux moines cisterciens puis aux familles de vignerons dévouées à l’expression du terroir.

La gourmandise et la complexité du Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2016 appellent des mets raffinés. Accordez-le avec une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti, ou des gibiers à plume comme le perdreau. Les spécialités bourguignonnes, tels le coq au vin ou le jambon persillé, sont également de beaux compagnons. Pour une note végétarienne, essayez-le sur un risotto aux champignons forestiers ou un gratin de légumes racines, qui mettront en valeur sa trame terreuse et épicée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et de sa belle finale minérale qui signe les grands terroirs de Bourgogne.