Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2020 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la région de Bourgogne. Ce vin est élaboré dans le respect des principes de la biodynamie, ce qui lui confère une profondeur et une complexité admirables. Le millésime 2020 est marqué par une belle concentration, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois et d'épices délicates. Le terroir de la Côte de Nuits, où se trouve l'appellation Gevrey-Chambertin, est réputé pour produire des vins de caractère avec une capacité exceptionnelle de vieillissement. Les sols calcaires, mêlés à des marnes argileuses, apportent finesse et élégance à ce grand vin.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Géographiquement, la région est ponctuée de collines qui offrent une exposition idéale pour la viticulture, et une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, renforçant sa réputation de terre d'excellence.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, des accords classiques avec des plats tout en nuances sont conseillés. Un coq au vin, préparé avec soin, ou un bœuf bourguignon mettront en valeur les arômes et la structure du vin. Pour un choix plus simple, un magret de canard ou un gigot d'agneau agrémenté de légumes rôtis s’harmoniseront parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie ou un camembert, compléteront également bien ce Pinot Noir délicat.
Il est conseillé de déguster ce Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2020 à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé une à deux heures auparavant pour révéler toute sa complexité et son potentiel aromatique.
