Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Crais" 2016 du Domaine Huguenot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 plonge ses racines dans un terroir constitué principalement de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, un des hauts lieux du Pinot Noir. La cuvée "Les Crais" porte le nom d’un climat du village, caractérisé par des sols pierreux qui favorisent un drainage optimal et confèrent au vin finesse et structure. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, se distingue par une extraction délicate des tanins, un élevage sous bois précis qui respecte le fruit, et une recherche constante de l’équilibre entre élégance et puissance.
La région de Gevrey-Chambertin est un fleuron parmi les villages de la Côte de Nuits. Ici, le climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, permet aux raisins de mûrir lentement et d’atteindre une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et le village jouit d’une réputation mondiale pour ses vins rouges à la fois intenses et racés, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges et noirs, d’épices, de sous-bois, et dotés d’un potentiel de garde remarquable.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement des viandes rouges racées telles qu’un rôti de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les plats de la tradition bourguignonne comme le bœuf bourguignon ou une belle pièce de gibier trouvent aussi en ce vin un partenaire de choix. Pour les amateurs d’accords régionaux, un fromage affiné local tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin créera une harmonie particulièrement savoureuse.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-17°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Privilégiez une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité du millésime 2016.
