Vins Gevrey-chambertin Huguenot - Les Crais - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Les Crais » 2023 du domaine Huguenot est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en offrant la typicité de son terroir si renommé. Les vignes bénéficient d’une agriculture certifiée biologique, favorisant une expression authentique du sol et une grande vitalité du vin. La vinification privilégie l’élégance et la finesse, avec des extractions douces et un élevage ajusté pour préserver la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne et fief de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré. Gevrey-Chambertin y occupe une place centrale, avec des sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant profondeur et puissance aux vins. L’histoire de ce vignoble remonte à plusieurs siècles, favorisant un savoir-faire inégalé allié à un souci du respect des traditions et de l’environnement, comme le prouve la certification biologique du domaine Huguenot.

Ce Gevrey-Chambertin, au profil fruité et ciselé du millésime 2023, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux airelles. Il accompagne également les volailles nobles comme un coq au vin, ou encore un pigeon rôti. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez le mariage avec un jambon persillé ou un époisses affiné pour une alliance locale et gourmande.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C, la température idéale pour apprécier la fraîcheur du fruit, la délicatesse des tanins et la vivacité typique du millésime 2023. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant, mais il gagnera à être conservé en cave quelques années afin de gagner en complexité et harmonie.