Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Crais" 2013 du Domaine Huguenot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, sur la Côte de Nuits, a été marqué par une climatologie fraîche et humide, donnant des vins à la structure élégante, dotés d’une belle acidité, de tanins fins et d’arômes précis. La parcelle "Les Crais" est réputée pour ses sols caillouteux mêlés d’argiles et de marnes, qui favorisent la concentration et la finesse du Pinot Noir. La vinification traditionnelle privilégie ici la délicatesse de l’extraction, avec un élevage prolongé en fûts de chêne français pour apporter complexité sans masquer le fruit. La robe rubis profond annonce un nez subtil de cerise noire, de cassis, de violette, souligné de fines notes épicées et légèrement boisées.
La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons qui permettent une maturation lente et complète du raisin. Les sols composés principalement d’argiles et de calcaires donnent aux vins leur caractère structuré et leur aptitude au vieillissement. Cette appellation possède une histoire viticole séculaire, reconnue pour façonner des vins parmi les plus puissants et racés de Bourgogne, tout en conservant une élégance inimitable.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, préférez des viandes rouges grillées comme le filet de bœuf ou l’entrecôte, un magret de canard rôti, ou encore des volailles en sauce comme le coq au vin. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront particulièrement le mariage avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, qui mettront en valeur la fraîcheur et la profondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet aromatique complexe de s’épanouir. Ce 2013 se goûte déjà bien aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
