Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Thierry Mortet est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La récolte 2018 fut marquée par des conditions climatiques idéales, favorisant une parfaite maturité des raisins. Labellisé en agriculture biologique, ce vin exprime avec fidélité la typicité de son terroir grâce à un travail minutieux à la vigne et une vinification traditionnelle. La robe est profonde, le bouquet dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois, avec une touche légèrement épicée, typique de l’appellation. En bouche, on retrouve une belle concentration, des tanins soyeux, et une longueur remarquable.
Le Gevrey-Chambertin est situé sur la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et des écarts de température marqués entre jour et nuit, ce qui favorise la complexité aromatique. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins structure et finesse. La Côte de Nuits s’illustre depuis des siècles parmi les hauts lieux du Pinot Noir, et Gevrey-Chambertin, avec ses climats d’exception, incarne cette tradition d’excellence.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée et goûteuse. Il sublime un coq au vin, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un pigeon rôti. Vous pouvez aussi oser un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, ou plus simplement des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin 2018 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Sa garde s’annonce prometteuse, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation intense et élégant.
