Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, promet des vins d’une grande pureté aromatique, alliant fraîcheur du fruit, équilibre et potentiel de garde. Le travail minutieux mené au domaine, tant à la vigne qu’au chai, confère à ce vin une expression typique du terroir, alliant finesse, structure et une intensité aromatique exceptionnelle. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui participent à l’élégance et à la profondeur du Pinot Noir dans cette appellation renommée. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie des extractions douces et une mise en valeur du fruit, avant un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et soyeux au vin.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, est l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne pour les grands vins rouges. Le climat frais, tempéré par quelques influences continentales, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’expression des nuances du Pinot Noir. L’appellation Gevrey-Chambertin est renommée depuis des siècles pour ses crus puissants mais élégants, réputés pour leur capacité de garde et leur palette aromatique évoquant les petits fruits noirs, la cerise, la réglisse et parfois des notes boisées ou animales en vieillissant.
Un vin de ce style s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en sauce marchand de vin, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin pour un accord régional authentique. Il se mariera également avec des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l'Époisses affinée.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable pour révéler l’ensemble de son bouquet aromatique. Si possible, une garde de quelques années permettra à ce vin d’atteindre davantage de complexité et d’harmonie.
