Vins Gevrey-chambertin Domaine Armand Rousseau - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 se distingue par une grande pureté d’expression, avec un fruit net, une structure élégante et soyeuse, et une fraîcheur typique des beaux équilibres bourguignons. Le terroir de Gevrey-Chambertin, célèbre pour ses marnes calcaires et ses sols argilo-calcaires profonds, confère au vin une minéralité fine, une puissance maîtrisée et un potentiel de garde appréciable. Au chai, le Domaine Rousseau privilégie une vinification traditionnelle qui respecte l’intégrité du fruit, accompagnée d’une utilisation judicieuse du bois neuf pour sublimer la complexité et la finesse du Pinot Noir sans le dominer.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, constitue la quintessence des grands rouges de Bourgogne. Le climat semi-continental tempéré favorise des maturités lentes, essentielles pour préserver la vivacité et la finesse du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les crus de Gevrey-Chambertin figurent parmi les plus recherchés au monde. Les parcelles jouxtant celles de la Romanée-Conti ou du Clos de Bèze, voisines du domaine, bénéficient d’une exposition optimale qui leur permet de développer autant de complexité que d’élégance.

Ce Gevrey-Chambertin s’accorde admirablement avec des mets raffinés et délicats. Il révélera tout son potentiel avec des viandes rouges grillées, telles qu’un filet de bœuf Charolais, un magret de canard rôti au jus réduit ou un gibier à plumes. Les accompagnements aux champignons de saison comme les morilles, ainsi que les fromages à croûte fleurie (Brillat-Savarin, Époisses jeune) sublimeront ses arômes de fruits rouges mûrs, son noyau boisé et ses notes subtiles d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir ce vin environ une heure à l’avance afin de l’aérer doucement et de révéler la subtilité de son bouquet. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement la finesse de ses tannins, l’intensité de sa matière et la fraîcheur qui fait la grandeur des grands Bourgognes.