Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Armand Rousseau incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits. Réalisé exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par son éclat rubis profond et une belle concentration aromatique, où se mêlent cerise noire, petits fruits rouges, violette et une pointe épicée raffinée. La vinification au domaine suit une approche respectueuse du fruit et du terroir : vendanges manuelles, macération préfermentaire à froid pour préserver la finesse du cépage, et élevage en fûts de chêne dont une proportion variable de bois neuf selon le climat et les besoins du vin. Le domaine, référence historique de l’appellation, travaille avec une précision artisanale qui confère à chaque cuvée un style pur, tendu et d’une grande élégance.
La Côte de Nuits, et tout particulièrement Gevrey-Chambertin, jouit d’une réputation solide grâce à ses terroirs d’exception : sols composés de marnes calcaires, argilo-calcaires et d’éboulis, qui apportent minéralité, puissance et structure aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des collines, favorise une lente maturation du raisin, propice à l’expression du Pinot Noir sur la fraîcheur et la complexité. Les origines viticoles de Gevrey-Chambertin remontent au Moyen Âge, et l’appellation s’est taillé une place mythique parmi les grands vins de Bourgogne grâce à la qualité exceptionnelle de ses climats et au savoir-faire immuable de ses vignerons.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, optez pour des accords autour de viandes rouges rôties, d’un magret de canard aux cerises ou d’un gibier à plume comme le perdreau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes sont idéales : un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront parfaitement en valeur la finesse et la profondeur du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées cuites comme le Comté affiné ou l’Époisses légèrement affiné.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour son éclat fruité ou à oublier quelques années en cave pour voir s’exprimer toute sa complexité.
