Ce Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité. Les vignes du domaine, travaillées selon des méthodes traditionnelles, sont enracinées dans des sols composés de marnes et de calcaires, conférant au vin finesse et structure. La vinification, précise et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins, caractéristiques chères à Armand Rousseau. En résulte un vin d’une belle intensité aromatique, dévoilant des notes de cerise noire, de framboise, de pivoine, soulignées par une touche subtile d’épices et de sous-bois. La bouche est ample, racée, avec une trame tannique fine et une longue finale minérale.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée comme l’un des plus grands terroirs mondiaux du Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés à des argiles ou à des cailloux, jouent un rôle crucial dans la complexité des vins, leur offrant profondeur et capacité de garde. Gevrey-Chambertin occupe une place particulière dans l’histoire de la Bourgogne, avec un grand nombre de climats de renom et des exploitations familiales emblématiques comme Armand Rousseau.
Ce vin se mariera idéalement avec une viande rouge finement préparée, telle qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard. Les plats régionaux comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou la terrine de gibier révèleront également tout le caractère et la subtilité du Pinot Noir de Gevrey-Chambertin. Fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin s’accorderont à merveille avec sa texture délicate.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout pour un vin aussi jeune, permettra de dévoiler pleinement ses arômes et sa finesse.
