Le Gevrey-Chambertin 2012 du Domaine René Leclerc est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2012 a été marqué par une météorologie capricieuse, avec des rendements faibles mais une qualité remarquable des raisins, qui confèrent au vin une belle concentration et une finesse de tanins. La vinification, traditionnelle au domaine, met en valeur l’éclat du fruit et la structure élégante typique de Gevrey-Chambertin. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, apporte au vin cette minéralité sous-jacente et une profondeur remarquable, tandis que son élevage précis sublime sa complexité aromatique.
La région de la Côte de Nuits se distingue par son climat continental, ponctué de variations de températures idéales pour le Pinot Noir, favorisant une maturation lente, synonyme d’équilibre entre acidité, fruité et tanins. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, sont responsables de l’extraordinaire diversité et identité des vins produits ici. Gevrey-Chambertin est d’ailleurs surnommé « la porte des Grands Crus », fort d’une tradition viticole remontant au Moyen-Âge, où la production était déjà réputée. Le Domaine René Leclerc, reconnu pour le classicisme de ses vins, offre ici une expression authentique du cru.
Côté accords, ce Gevrey-Chambertin accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il sera également parfait avec des plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, constituent également de beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer ses arômes. Ce 2012 offre déjà une belle maturité, mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.
