Vins Gevrey-chambertin Domaine Nis Mortet - Mes Cinq Terroirs - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Denis Mortet, situé à Gevrey-Chambertin, est reconnu pour élaborer des vins rouges d’exception à partir du cépage Pinot Noir. La cuvée « Mes Cinq Terroirs » 2016 témoigne du travail méticuleux du domaine : issue d’un assemblage de cinq parcelles judicieusement sélectionnées, cette cuvée incarne toute la typicité du terroir de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions propices, avec des vendanges paisibles après un été idéal, donnant des vins structurés, frais, à la fois concentrés et élégants. La vinification est menée dans le respect du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne apportant finesse et complexité. En bouche, « Mes Cinq Terroirs » 2016 révèle une palette aromatique délicate d’arômes de cerise noire, de mûre, accompagnée de notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et une belle minéralité, le tout soutenu par des tanins soyeux.

La Côte de Nuits est la grande référence bourguignonne pour les vins rouges, et Gevrey-Chambertin rayonne parmi les plus prestigieuses appellations. Les sols variés allant des argiles profondes aux calcaires plus légers offrent une diversité d’expression au Pinot Noir, toujours dans la finesse et la puissance contenue. Le climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, propice à la concentration aromatique et à la fraîcheur, maîtrise de la Bourgogne depuis des siècles. L’histoire de la région, intimement liée à celle des moines cisterciens et à la notoriété des grands crus bourguignons, confère à chaque bouteille une identité singulière.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords raffinés. Un filet de canard rôti aux cerises, un pigeon aux morilles ou encore un poulet de Bresse à la crème mettront parfaitement en valeur sa richesse et sa structure. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin à maturation avancée. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon traditionnel.

Ouvrez la bouteille environ une heure avant dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Un carafage délicat peut également être envisagé si vous souhaitez révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou continuer à évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.