Vins Gevrey-chambertin Domaine Marey - La Justice - 2015

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée La Justice » 2015 du Domaine Marey est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que les informations sur l’assemblage précis restent à confirmer, la tradition locale privilégie le pinot noir, cépage emblématique de cette région, réputé pour donner naissance à des vins d’une grande élégance, nuancés par la subtilité du terroir et la finesse du millésime. Le 2015 s’annonce comme un très beau millésime en Bourgogne, offrant générosité et équilibre, avec une maturité optimale des raisins. La cuvée « La Justice » évoque généralement une parcelle flatteuse aux sols bien drainés, propices à la profondeur du fruit et à une belle minéralité. Après une vinification soignée, le vin est élevé en fûts, ce qui lui confère une structure raffinée et des arômes délicatement boisés.

La région de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, un secteur où le climat continental favorise des cycles de maturité lente et complète, permettant au raisin d’exprimer toute la complexité des sols argilo-calcaires. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et son vignoble est parsemé de parcelles historiques qui ont forgé la réputation mondiale des grands Bourgognes rouges. La diversité des lieux-dits, l’exposition optimale des vignes et la rigueur des vignerons locaux assurent à ces vins profondeur, longévité et élégance.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin de ce style, privilégiez des plats raffinés mais simplement préparés afin de respecter l’expression du vin. Un rôti de veau aux champignons, une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou encore le traditionnel bœuf bourguignon sublimeront ses notes fruitées et épicées. Pour prolonger l’accord régional, un époisses affiné à cœur peut également offrir un mariage insolite et savoureux.

Ce vin s’appréciera pleinement autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir et d’exprimer toutes les subtilités du terroir. Un bel exemple de la finesse et du caractère des grands rouges de Bourgogne, à savourer dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années en cave.