Avis Viniou
Ce Givry Premier Cru blanc « Cuvée Les Pièces d’Henry » 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils exprime toute la finesse des grands chardonnays de Bourgogne. Issu majoritairement de Chardonnay, son millésime 2019 lui confère une belle maturité de fruit, tout en conservant une remarquable fraîcheur, typique de l’année. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, un terroir réputé de la Côte Chalonnaise, qui favorise l’expression aromatique, l’élégance et une minéralité racée. Élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce vin affiche une texture ample, des arômes de fruits à chair blanche, des notes florales délicates, accompagnés d’une touche boisée subtile et de nuances de noisette.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est une terre d’histoire viticole. Givry, l’une de ses appellations emblématiques, est réputée pour ses Premiers Crus, tant en rouge qu'en blanc. Le climat continental, souvent ponctué de brises, associe des étés modérés à des hivers frais. Les sols, composés essentiellement d’argile et de calcaire, apportent leur typicité aux vins, offrant finesse, tension et pureté aromatique. Le vignoble de Michel Sarrazin et Fils bénéficie d’une longue tradition vigneronne, alliant respect du terroir et précision dans la vinification.
Ce Givry Premier Cru blanc s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore un risotto aux asperges. Pour des alliances plus simples, pensez à un comté affiné ou à des fromages de chèvre bourguignons. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, souligneront également sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C. Il gagnera à être aéré quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité et son équilibre entre richesse et fraîcheur. Peut être apprécié maintenant ou conservé quelques années pour une évolution vers des notes plus miellées et toastées.
