Avis Viniou
Le Givry 2021 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge issu entièrement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement fraîches, offrant un profil aromatique vif et précis, ainsi qu'une expression élégante du terroir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant la mise en valeur du fruit et la finesse des tanins. Le terroir de Givry, sur la Côte Chalonnaise, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, qui apportent aux vins structure et fraîcheur tout en conservant un fruité éclatant, caractéristique des Pinot Noir de cette appellation.
La Côte Chalonnaise est située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Elle profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Cette région viticole se distingue par une mosaïque de sols, essentiellement calcaires, qui transmettent finesse et minéralité au vin. Historiquement, Givry était l’un des crus favoris d’Henri IV, qui appréciait ses vins pour leur équilibre et leur délicatesse. Aujourd’hui, l’appellation reste fidèle à son style, offrant des vins élégants, frais, et accessibles dès leur jeunesse.
Ce Givry se prête parfaitement à des accords classiques de la cuisine bourguignonne, tels qu’un coq au vin, une fricassée de volaille aux champignons ou un jambon persillé. Il s’accorde également avec des viandes blanches rôties, des petits gibiers à plumes ou des plats plus modernes comme un magret de canard rosé, un carpaccio de bœuf ou une salade tiède de lentilles et lard fumé. Pour les amateurs de fromages, il mettra en valeur un comté affiné ou un époisses peu affiné.
Pour révéler tout le potentiel de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe qui permettra une ouverture optimale des arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et souplesse.
